呵呵 一鼓作氣 我順便把豆花的比例也試出來了
市售豆漿和我們生豆泡發、磨豆、脱渣的傳統工法豆漿，真的有些不同呢！？
我可是花老大力氣才找出來這個讓我掉眼鏡的比例
話不多說進入課程
*豆花的比例
味全大醇豆（無糖）豆漿：1000cc
唯芳豆花粉：15克
拌粉水：150cc
*糖水的比例
福霖 冬瓜磚一個
水500cc
糖水的作法先在這說一下：500cc水煮沸騰關火後，放入冬瓜磚一個（拿掉袋子後要把塑膠膜也拆掉⋯）慢慢悶著融化糖塊就完成
很久還沒融化完畢，就再加100cc水開火加熱一下，千萬不要一直熬煮會變苦。
豆花的做法：（下面有影片我先把步驟很快帶過）
1.把1000cc豆漿煮沸後，關火降溫到85度
2.調配豆花粉水，15克豆花粉、150cc飲用水混合一起拌勻
3.降溫後撈除豆皮，把豆漿衝入豆花粉水中（衝法參考影片比較清楚）
4.衝入後不要攪拌、不要搖晃、加蓋靜置40分鐘
**市售豆漿的反應較慢，一定要靜置40分鐘，溫度越冷，口感越紮實。
好啦先看看影片有概念再開始製作 祝成功
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